Главная / Статьи / Польза и вред капусты

Польза и вред капусты

Польза и вред капусты

Хотя в таких мировых капустных лидерах, как, например, брюссельской, кольраби и брокколи полезных веществ больше, в России по старинке предпочитают белокочанную. И сегодня мы поговорим, какова же на самом деле польза и вред капусты.

Во многом это объясняется сложившейся традицией и рецептурой, другая причина – в дешевизне этого широко культивируемого сорта. Хотя в таких мировых капустных лидерах, как, например, брюссельской, кольраби и брокколи полезных веществ больше, в России, по старинке, предпочитают белокочанную, особенно в квашеном виде. Во многом это объясняется сложившейся традицией и рецептурой, другая причина – в дешевизне этого широко культивируемого сорта. Ведь, квашеная капуста отлично сохраняет свой витаминный состав.

Польза капусты

Главное питательное вещество, как и у всех остальных видов капусты, – протеин (растительный белок). А так же, благодаря богатому набору микроэлементов, это растение занимает центральное место среди блюд буквально всех мировых кухонь, помогая сохранять крепкое здоровье и мышечную силу.

Но главное полезное свойство, приписываемое этому “национальному сорту” сегодня, — способность стимулировать похудание (однако для этого овощ нужно употреблять только в свежем и квашеном виде). Готовить же ни одну хозяйку учить не надо: листья идут в голубцы, в начинку для пирогов (с яйцом), тушатся в качестве гарнира, режутся свежими в салаты.

Химический состав белокочанной капусты:

  • от 2,5% протеинов;
  • 1,6 % клетчатки;
  • набор органических кислот из кофейной, лимонной и т.д.
  • витаминный составВ, В2 В6, С, H, E, B – каротины, фоливая, никотиновая и др. кислоты, U (противоязвенный витамин)(подробнее о каждом можно узнать в статье — витамины);
  • жиры и аминокислотные фракции;
  • сахар в пределах 5 %;
  • минералы и микроэлементы: фосфор, кальций, кальций, магний, серебро, железо (подробнее о каждом можно узнать в статье — минералы и микроэлементы);

Как влияет потребление белокочанной капусты на организм человека

Особенностью связной формы витамина С, содержащегося в капусте, является способность не разрушается при измельчении овоща и квашении. А наличие виннокаменной кислоты превращает капустный салат в мощное оружие против превращения углеводов в жир. – Именно это же ценное свойство имеется у ананаса, из которого производят средства для похудения.

Проще говоря, организм тратит больше энергии для переваривания капусты, чем получает от нее взамен. То есть, организм вынужден использовать свои запасы (жировые отложения), чтобы переработать капусту, которая попадает в организм. Все же именно это основное свойство в похудении, а наличие кислот, только его усиливает.

Брюссельская капуста

Брюссельская капуста (детище бельгийских селекционеров 17 века) – особо питательный сорт, содержащий 6,5% протеина (против 2,5% имеющихся в белокочанной), а витамина С — в 3 раза больше, чем в ней.

Обилие в этом сорте ряда витаминов и минералов, в частности калия (помогающего при гипертонии) и способность легко усваиваться (без бурления в животе) в силу отсутствия грубых волокон, делают продукт желанным на каждодневном столе.

Именно в последнем капуста усваивается наиболее хорошо, полноценно передавая организму свой питательный состав. Поэтому в виде заморозки крайне полезна она при диабетах и сердечнососудистых заболеваниях.

Брокколи

Совсем немного по протеинам, — которых в ней 3%, отстает, бесконечно любимая вегетарианцами, брокколи! Хороша она тем, что практически повторяет богатейшим минеральным составом формулу крови, а также восстанавливает хрящевую ткань, избавляя человека от потребности в мясе.

Сульфорафан, имеющийся в ее составе, способен заживлять и восстанавливать суставы. Также эта замечательная капуста представляет собой непревзойденное противораковое, антисклеротическое и укрепляющее иммунитет, средство.

Вред капусты

Вред капусты не столько наносить непоправимые изменения в организме, сколько просто вызывает дискомфорт для человека. И первым негативным воздействием на организм от капусты, это вздутия.

В капусте содержится достаточное количество раффинозы (очень сложный полисахарид, практически не усваиваемый), проходя через кишечник, этот элемент вызывает метеоризм, отрыжку, неприятные ощущения в животе и, конечно же, вздутия.

Вторым “вредом” капусты является диарея. Нерастворимые волокна в капусте, которых достаточно много, резко увеличивают количество отходов в пищеварительном тракте, это может запросто вызвать диарею у слабого организма.

На этом о вреде капусты все. Надеюсь было полезно узнать, какова же польза и вред капусты для организма человека.